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  2、肉丁纳盆,加白糖3500克、姜汁3000克、辣椒面2500克、花椒面2500克、盐1500克、白酒1500克翻拌均匀,沿同一个方向搅打上劲。 1、泥鳅洗净,入烧至五成热的色拉油中滑油,捞出冷却,用牙签挑出泥鳅内脏。 3、将矿泉水瓶制成的漏斗套在肠衣上,灌入肉馅(注意不要灌得太满 ),将灌好的香肠平均分成3-4段,用棉线扎紧,然后用针在表面扎一些小眼(便于散发水分 ),挂于阴凉通风处,自然风干1个星期以上即成。快手炸酱不用熬5分钟出锅拌面蘸菜香面条能吃一此香肠一般在秋冬季节制作,不易变质,风干好以后挂于阴凉处保存即可。 3、炒锅点上火,倒入少许油烧制6-7成油温,将牛肉条倒入油锅中炸制表皮起酥,倒出; 辅料:干辣椒丝10克,炸好蒜片3克,鲜花椒2克,味达美味极鲜酱油20克,料酒10克,牛肉汁8克。 特别提示:泥鳅要先过油再去内脏,因为活泥鳅比较滑,宰杀不方便且比较费人力,先滑油再去内脏不仅省人力,还能保持比较完好的外形。 1、猪后臀肉100斤洗净,沥干水分,切成1厘米见方的小丁;盐渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐分,再用清水浸泡2小时备用。 3、锅内入菜子油,烧至四成热,下A料炒香,下泥鳅翻炒均匀,加骨汤烧开,下荷包蛋,加B料调味,小火烧3分钟,起锅用葱段、红椒圈点缀即可。 夏天多吃牛肉可以增强人们的体力,而这道菜品牛肉香辣的口味增进食欲,回味无穷,口感外酥内嫩,甘香味浓。牛肉中加入味极鲜酱油,更突出牛肉本有的鲜味。香辣牛肉的做法,色泽红亮,香辣鲜浓,激发食欲。 4、炒锅留少许油,放入干辣椒丝、蒜片、花椒、牛肉条,再加入味达美味极鲜酱油,调味即可。

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