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   做法:1.土豆洗净,表面切十字,不要太深,放锅中大火煮熟捞出,剥皮压泥; 2.培根和洋葱切末。锅中倒油,大火至4成热,18道大厨拿手特色家常菜,放培根煸炒出油,再放洋葱,待洋葱成透明盛出; 3、另起一锅,倒入适量油,放入豆腐翻炒,加适量盐调味,加适量水淀粉勾芡(可保持豆腐细嫩的口感),翻炒几下,即可盛出备用 5、香葱切末、火腿切丁,锅中放油烧热,倒入豆腐鸡蛋液翻炒,加少许料酒可除去蛋腥味,再翻炒过程中,要推着炒,避免将豆腐炒碎 2、锅中放水,加少量盐、料酒,烧开,下豆腐焯一下,时间不可太长,可去除豆腥味 5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉,铺满剁椒,再淋入蒸鱼豉油。 继续加盖大火10分钟左右取出 。 6、等豆腐快出锅时,可加入少量火腿丁翻炒,中和味道,关火出锅盛盘,撒少许香葱,调节颜色,看起来更加有食欲 做法:1、豆腐洗净,把表层的老皮去掉,可使豆腐口感更嫩,切豆腐时可反着切,防止豆腐粘在刀上。(右手拿刀,从左往右切;左手拿刀,从右往左切),豆腐切均匀小丁 6.将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝,混合均匀后洒在剁椒顶端,锅热少许油,淋在鱼段上即可。 4、鸡蛋打散成蛋液,可加适量水,使鸡蛋炒出来更嫩,蛋液中加入处理好的豆腐,充分拌匀,豆腐用鸡蛋包裹均匀

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