酸辣鱼头的做法

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  3、锅里放少许油将鲫鱼两面稍煎起锅, 锅里留油, 下颗粒花 椒炸出香味( 花椒数量视你吃麻味的程度放 )

  鱼头是我们生活中常吃的一道家常菜,好吃不腻,而且特别下饭。鱼头的做法很多,常见的有红烧鱼头、剁椒鱼头、鱼头豆腐、酸辣鱼头等,好吃美味,而且制作方法简单。但是一直受大家喜欢的鱼头就是酸辣鱼头,又酸又辣,不仅增强食欲,还能增加营养,主要是鱼肉中含有丰富的蛋白质,对身体具有很好的效果,那么酸辣鱼头怎么做呢?

  1、将鲫鱼刮鳞去腮再破肚清理、 清洗干净待用 ( 为什么不是 按一般的开膛破肚再刮鳞去腮呢?据说因为先刮鳞可以更好地保留 鱼的血,烹调后鱼会更好吃 )

  4、再下葱姜爆香,放鱼, 放水淹过鱼,放一勺料酒,放入辣椒粉、花椒粉、盐调味。

  2、豆腐切小块,酸木瓜切片去籽( 酸木瓜很酸,正宗白族酸辣鱼用它调出酸味,而不是用醋,同志们要注意了,不过手边实在没 有酸木瓜的也可以用陈醋替代,但始终没有酸木瓜调出来的酸味纯正),姜葱剁碎,小葱切 1 厘米左右的段,芫荽切碎。

  6、大概炖 10分钟左右,看汁水是否已经快收干,放入鸡精, 淋少许油增加亮度,起锅装入盘中,把芫荽撒在鱼上装饰一下。作者:tingting

  酸辣鱼头的做法鱼头洗净,盐和烧烤粉抹上,腌制十五分钟锅里烧油,葱姜蒜放入,倒入一些豆豉酱翻炒爆香,留一点葱鱼头放入,加入生抽,老抽,炸一下倒入开水,加入些许干辣椒和泡椒(麻辣程度由你定!)留一点泡椒等鱼头收汁的时候,另烧一些油,爆一下干辣椒盛出鱼头,淋上辣椒油码上剩余的葱和泡椒

  1、鱼头切成2块洗干净;2、将鱼头在油里煎至两面金黄捞上来待用;3、在锅内放辣油料和酸菜包料;4、将炒好的酸菜料加适量的水,烧开;5、放入鱼头,小火炖半小时即可,最后根据个人口味加适量的盐,味精即可

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