人均9元茂名人的“年例”居然藏在体育西的地下

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   簸箕炊最大的特点就是“装在簸箕里”,因而得名。茂名朋友跟我说,因为在这店里没看到簸箕,差点没认出来这是簸箕炊。 鸡肉是正常发挥的水平,点睛之笔还是花生油和酱油,不说鸡肉,单是这份酱油和香菜捞一起,我就能吃半碗米饭。 簸箕炊讲求入口细腻有弹性,软滑不黏牙,店家的簸箕炊在我们吃来还有点偏硬。 用年例两字做招牌,这口碑就轻易不能砸。来光顾的首先就会是同乡们,做得不好骂得最凶的也是他们。 制作材料不过是大米和生粉,但制法颇费耐心,磨成桨的米粉要放在簸箕里上锅蒸煮,待一层熟透后再逐渐添加米浆,添加三层以上。 这家店的网上评价还颇为两极分化,看得出大多数是茂名人在留言,有说找到了家乡味道,强烈推荐的;也有说让人失望,并不算家乡味道。 吃的时候放韭菜油、芝麻、辣椒酱等配料。簸箕炊的基础是米浆,味淡而隽永,如同米饭一样让人吃不腻,而灵魂则是韭菜油。 在这家店吃过之后,才相信油、酱油是能让食物“起死回生”、“化腐朽为神奇”的存在。有这样味美的调料,再加上用心制作的食材,好吃得理所当然。 我不是茂名人,无法评价这家店到底够不够“地道”。只从味道上说,他已经征服了我。在体育西这地段,当得上物美价廉四个字。 花生油真是太香!粉皮薄而香滑,一边吃一边惊叹:为什么你们家的油这么好吃?为什么酱油也这么好吃?能不能跟你们家买油呀? 馅料非常丰富,入口就很喜欢,咸甜突出。粘度大,吃一个就撑肚,让人想起丰盛的年。 再撒上越嚼越回味的芝麻,蘸上鲜而微甜的酱油,简单的食物得到高级的享受,返璞归真到惊艳的境界。 这家取名年例,主做粤西小吃的小店,开在体育西的地下商场,年近岁晚,人流零落。 向我推荐这家店的粉丝很着急地说:“老板创业撑下去就为了茂名美食在广州有一席之地,请给茂名人指引一条小吃明路!” 籺的主料是糯米(麦粒或其它粗粮),包裹着的馅儿有咸有甜。种类繁多,寿桃籺、菜包籺、糯米籺、艾籺……跟潮汕人的粿一样,是历史悠久的传统小吃。 韭菜油是粤西特产,多为店家自制。这种香油堪称“点石成金”,淋在簸箕炊上,有种让人云牵梦绕的香味。 “吃年例”就是准备好一桌丰盛饭菜,请亲戚朋友吃饭。大厨教你一道“酱汁肚片”家常做法 川菜经典凉年例时整村大摆流水宴的场景还上过央视。 老板说他们做的捞粉皮是“化州吴川廉江一带的粉皮籺,不是茂南电白一带的粉皮条”。 年例,即年年有例。粤西人民在这岁时习俗里,游神摆醮,敬神祭拜,宴请亲朋。 茂名的吃法还有在捞粉皮上加花生油、橄榄菜、生蒜、花生碎等,店家有准备这些材料,只要顾客需要就能免费添加。 原标题:人均9元!茂名人的“年例”居然藏在体育西的地下,一口簸箕炊吃到眼湿湿

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